Le saviez-vous ? L’huître plate est élevée sur l’île de Ré depuis l’Antiquité. Les Romains en étaient très friands. Les huîtres se reproduisent en été et peuvent émettre 1 à 2 millions d’œufs. La « fine » reste en mer jusqu’à la vente ; la « fine de claire » reste deux mois dans des bassins artificiels pour y grossir.